أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك 2024م، والذي يقوم خلاله الكثير من المسلمين بذبح الأضاحي باعتبارها واحدة من الشعائر الدينية الهامة في تلك المناسبة العظيمة، وتحرص الأمهات على تخزين لحوم الأضحية في الفريزر وتجميدها، لاستخدمها بعد ذلك عند الحاجة، ولكن أكدت مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة، بأنه توجد مجموعة من الإجراءات التي يجب اتبعها عند إخراج اللحوم من الفريزر وفكها، حتى لا تفقد اللحوم قيمتها الغذائية.
أفضل طريقة لفك اللحوم بعد تجميدها
وعبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، كشفت مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة، عن أفضل طريقة لفك لحوم الأضحية بعد تجميدها، وأشارت المديرية إلى ضرورة اتباع الخطوات الآتية:
أحرصي على إخراج اللحم من الفريزر ووضعه داخل الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى 3 ساعات قبل استخدامها، وضع اللحم في الثلاجة يساعد على عدم فكها بصورة كاملة، وهو أفضل حل لفك اللحوم لأنها تكون عبارة عن عضلة والنسيج العضلي مكون من مجموعة من الخلايا والخلية 95% من مكوناتها ماء.
وعند وضع اللحم داخل الفريزر تتجمد المياه بخلايا اللحوم ويزيد حجمها ما يجعلها تضغط على جدار الخلية البروتينية ويتسبب ذلك في تحطيم الجدار وإحداث ثقوب به، وتكون تلك العملية مشابهة بزجاجه المياه الممتلئة جدًا أو البالونة والتي يحدث لها انفجار وتنكسر، وعند فك اللحوم يذوب المحتوى البروتيني المفيد في اللحمة ويتصفي وتنزل معه كافة الأحماض الأمينية والقيمة الغذائية والتي يطلق عليها مجازًا دم، ويتغير طعم اللحوم بسبب تركها تفك بالكامل نتيجة خسارة جزء كبير من عصارتها الطبيعية لذلك ينصح بوضعها في الثلاجة بعد إخراجها في الفريزر وعدم تركها في حوض المطبخ كما يفعل الكثير من الأمهات.