الطحينة تعتبر واحدة من الأطباق الجانبية الرئيسية التي لا غنى عنها في مختلف موائد الطعام، وبجانب الكثير من المشويات وأصناف الأكل المختلفة، حيث يتم تقديمها بأشكال وطرق متعددة في المطبخ المصري والعديد من المطابخ العربية الأخرى، يُفضل عادةً تناول الطحينة مع المشويات، والأسماك، ومجموعة متنوعة من الأطباق، حيث تُضفي الطحينة لمسةً خاصةً على الأطعمة وتُساعد على الهضم أيضًا، ومع ارتفاع سعرها نقدم لكم طريقة تحضير الطحينة في المنزل بمكوناتها البسيطة والموفرة وهتطلع زي الجاهزة.
طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل
المكونات:- 2 كوب سمسم محمص.
- كوب دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة تحضير الطحينة الخام:
- يبدأ تحضير الطحينة بتحميص السمسم في مقلاة على النار حتى يصل إلى درجة اللون الذهبي المناسب بعد ذلك، يُطحن السمسم في مطحنة كهربائية للحصول على قوام ناعم.
- نضع السمسم المطحون في وعاء ونضيف إليه الدقيق، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
- نضيف الملح والزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخلط بشكل يدوي أو باستخدام المضرب الكهربائي أو نضعهم في الخلاط، حتى نحصل على قوام طحينة متجانس.
- إذا كانت الطحينة متماسكة، يمكن إضافة كمية من الزيت أو الماء الفاتر للحصول على القوام المناسب.
- بعد ذلك نضيف الطحينة فى زجاجة محكمة الإغلاق وتُحفظ في الثلاجة، وتُستخدم عند الحاجة في أي وقت.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني
المكونات:- كوب من الفول السوداني المحمص.
- كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
خطوات تحضير طحينة الفول السوداني:
- سخني كوبًا من زيت الزيتون في طاسة على النار حتى يصبح دافئًا.
- أضيفي كوبًا من الفول السوداني المحمص إلى الزيت وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ارفعي الفول السوداني من على النار واتركيه يبرد في وعاء عميق.
- في الوعاء، اخلطي الفول السوداني المحمص مع ربع كوب من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس، والكمون، ورشة من الفلفل الأسود، ورشة من الملح.
- اخفقي المكونات جيدًا في الخلاط حتى تتجانس الطحينة.
- قدمي الطحينة بالسوداني مع الخبز العربي المقرمش أو السلطة كطبق جانبي لوجبتك الأساسية.