طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت تعد واحدة من الوصفات التي تم توارثتها الأجيال في مصر، حيث تنبع جذورها من الريف المصري وانتشرت لاحقًا في المحافظات الأخرى، تُعتبر الفطائر من المعجنات اللذيذة التي يُمكن تناولها بمختلف الطرق، سواء كتحلية أو وجبة أساسية، مما يجعل العديد من الناس يُفضلون تحضيرها عندما يرغبون في وجبة تحتوي على جميع العناصر الغذائية، ونقدم لكم في السطورالتالية مقادير وخطوات طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي مورق وطري ولذيذ.
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
المكونات:
- كيلو من الدقيق الفاخر.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر للعجن.
- سمن بلدي حسب الحاجة.
خطوات طريقة عمل الفطير:
- قم بخلط المواد الجافة معًا في وعاء عميق.
- أضف الماء ببطء وابدأ في العجن بشكل مستمر.
- استمر في العجن لمدة حوالي ربع ساعة حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- ادهن صينية بالزيت وضع فيها العجينة لترتاح لمدة تتراوح بين ساعتين إلى 3 ساعات.
- فرد العجينة على سطح المطبخ المدهون بالزيت، ثم ضع السمن على الأطراف وفي المنتصف.
- واصل الفرد حتى تصبح العجينة شفافة تمامًا.
- شكل العجينة على شكل كورة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بقطعة قماش نظيفة.
- سخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة.
- فرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت والسمن معًا.
- أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم افتح الشواية لتأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- رش رشة بسيطة من الماء الفاتر على الفطيرة، ثم غطِّها بفوطة نظيفة لتستمتع بأحلى فطير مشلتت مورق وطري.
- يتم تقديمه مع العسل والطحينة والجبنة القديمة وبالهناء والشفاء.
الفطير المشلتت بالسكر
- في وعاء كبير، امزج كيلو من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت والماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ضع العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك، قسّم العجينة إلى قسمين وافردها بشكل رقيق.
- ادهن كل قسم من العجينة بالسمنة المذابة ورشها بكمية من السكر.
- ثم ضع الطبقة الثانية من العجينة فوق الطبقة الأولى.
- ادهن صينية بالزيت وضع الفطيرة فيها.
- ضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركها حتى تنضج تماماً.
- بعد ذلك، قدم الفطائر واستمتع بها بالهناء والشفاء.